如何做水果酵素（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-08-11 10:57

水果酵素是一种含有丰富的酶活性的有益健康的饮品，制作过程简单，下面是制作水果酵素的方法：

原料准备：

水果：可以选择各种水果，如菠萝、苹果、橙子、柠檬等；
细砂糖：按照水果的重量比例，准备细砂糖。

步骤：

将水果洗净去皮，去籽，切成小块，放入一个干净的玻璃罐；
将切好的水果块慢慢地加入细砂糖，一边加糖一边拍打玻璃罐，使水果充分与糖混合，直到糖均匀覆盖所有的水果块；
盖上玻璃罐的盖子，将其放置在室温下，阴凉处发酵。初始的几天，每隔一段时间拧开盖子放出二氧化碳。然后，每天轻轻地摇动罐子搅拌水果和糖的混合物，使其均匀发酵；
发酵时间大约为1-2个月，具体时间要根据环境温度可能会有所变化，发酵过程中会有气泡冒出并且会有一些酒味；
当水果酵素呈现出淡黄色并且没有气泡冒出时，说明发酵完成；
用细筛过滤掉酵素中的果渣，将渗出的液体倒入干净的瓶子中，封口保存。

注意事项：

在制作过程中，一定要保持玻璃罐和工具的清洁和干燥，以避免细菌的污染；
酵素发酵过程中不宜暴露在阳光下，防止发酵产物变质；
发酵时间会因温度等环境因素而异，可以根据个人口感和喜好进行调整；
饮用之前应先摇匀，可以加入适量的水稀释，调整口感。

水果酵素富含酵素、维生素和微量元素，具有促进新陈代谢、改善消化吸收等功效，饮用后有利于提高免疫力和改善身体健康。制作水果酵素可以根据个人口味选择不同的水果组合，制作出独特的酵素品味。

小提示（注意事项）

制作水果酵素的方法如下：准备所需的水果，如菠萝、苹果、柠檬、橙子等。将水果洗净，去皮去籽，切成小块。将切好的水果放入一个干净的玻璃瓶中。加入适量的蜂蜜或红糖，这是为了提供发酵所需的糖分。加入约两倍于水果量的凉开水，注意确保水果完全浸泡在水中。用纱布或保鲜膜盖好瓶口，避免灰尘进入。把瓶子放在温暖的地方，避免阳光直射，每天轻轻摇动一下瓶子，促进水果与发酵液的混合。大约需要1-2周时间，发酵液会变得浑浊，并散发出酸味。使用滗网过滤掉水果渣，保留液体部分。酵素制作完成，可以直接饮用，也可以加入饮料、汤品、沙拉等食物中享用。