开水果店进货是店铺经营的基础，进货渠道和方法的选择直接关系到店铺的货源稳定和经营质量。以下是关于开水果店如何进货的具体方法和步骤。

首先，明确进货渠道。水果店的进货渠道有很多种，如批发市场、农贸市场、供应商直购、电商平台等。根据店铺规模和实际需求选择合适的渠道。选择优质的供应商和平台，确保货源的质量和供应的稳定性。

其次，了解水果市场和消费趋势。水果市场日新月异，新品种、新品牌层出不穷。了解市场动态和消费者偏好，可以帮助店铺选择适合的水果品种和供应商，提高销售竞争力。

再次，建立供应商合作关系。与供应商进行深入合作，可以获得更好的价格和供货优先权。可以通过参加水果行业展会、拜访供应商工厂和种植基地等方式，与供应商建立长期稳定的合作关系。同时，保持良好的沟通和关系维护，及时解决供应商和店铺之间的问题。

然后，选择品种和规格。根据店铺的定位和目标消费群体，选择适合的水果品种和规格。可以根据时令水果、热销品种、高毛利品种等进行选择。同时，要注意保持货品的新鲜度和口感，选择正宗优质的水果供应商。

最后，进行进货计划和预测。根据店铺的销售数据和历史经验，制定进货计划和预测。合理估计每个品种的销售量和销售周期，确保进货数量和进货时间的合理性。同时，要注意库存的管理和调节，避免货物积压或紧张。可以借助现代化的管理软件或工具，进行进货计划和库存管理。

总之，开水果店进货是一个复杂而重要的环节，需要综合考虑多个因素和因素。正确的进货渠道选择、供应商合作、品种和规格选择以及进货计划和预测等等，都需要进行详细分析和操作，以确保水果店的货源稳定和经营质量。同时，需要保持良好的市场观察和学习能力，不断提升店铺的竞争力和发展潜力。