如何做油炸大虾（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

油炸大虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，但是想要做出口感鲜美、外酥里嫩的油炸大虾并不容易。下面，我将分享一下油炸大虾的做法和一些小技巧，希望对你有所帮助。

材料：

新鲜大虾500克
蛋清2个
盐、黑胡椒适量
干淀粉适量
面包糠适量
油适量

步骤：

大虾洗净，剪去虾头和虾线，用厨房纸擦干水分。
加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
准备三个容器，一个放入干淀粉，一个放入打散的蛋清，另一个放入面包糠。
将虾一个一个沾上干淀粉，然后沾上蛋清，最后沾上面包糠。确保每个虾都沾满面包糠。
加热油，将油温调节到170度左右。
将沾有面包糠的虾轻轻放入油锅中，炸2-3分钟，直到虾的外层变得金黄酥脆。
用厨房纸把多余的油吸干，然后装盘。

小贴士：

油温不能过高，否则会糊掉外壳而内部没有熟透；油温也不能过低，否则会导致虾变得油腻。
为了使虾肉更加鲜嫩，可以事先用淡盐水浸泡一段时间。
油炸大虾如果没有面包糠，可以使用面粉代替。
每次放入的数量不要太多，以免降低油温。

总之，要想做好油炸大虾，关键在于掌握好油温、油炸时间和沾层的材料比例。这个过程可能需要多次尝试，但只要掌握好方法，每次都可以做出美味可口的油炸大虾。

小提示（注意事项）

准备食材：新鲜大虾，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，黑胡椒粉，油。剥掉虾壳，去掉虾线，洗净沥干备用。准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉，调成鸡蛋液和面糊备用。将虾逐个裹上干淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面糊。热锅加油，将裹好面糊的虾放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。沥干油后，放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。油炸大虾出锅后，沥干油，装盘即可。可搭配自己喜欢的酱汁食用，喜欢吃辣的可以配上辣椒酱或是蒜泥辣椒等。