如何自制花椒油（应该怎么做）

家庭生活 / 2023-08-07 10:11

自制花椒油是一种常用的调味品，它能为菜肴增添香辣的风味。下面是一种简单的制作花椒油的方法，供参考：

材料：

10克花椒
50克红辣椒粉
20克芝麻
500毫升食用油
适量盐

步骤：

将花椒放入热锅中炒香，直到发出香味。炒好的花椒可放入石臼中磨成粗粒状，也可以将其放入食物袋中用擀面杖压碎。
另起一锅，将芝麻用小火炒香至微黄色。注意炒芝麻时火力不要过大，以免炒焦。
将炒香的芝麻放入石臼中磨成细粒状，也可放入食物袋中轻轻捶打几下。
将炒香的花椒和磨碎的芝麻放入一个容器中，加入红辣椒粉和适量盐，搅拌均匀。
将食用油倒入锅中加热，烧至90℃左右。可以通过看到油面有细小泡沫往上冒，或者用筷子蘸少许调料放入油中，如有“嗤啦啦”的声音出现，即可说明油已热好。
将炒香的花椒、芝麻、红辣椒粉和盐混合物慢慢倒入热油中，小心不要让热油溅到身上。同时用铲子或筷子慢慢搅拌，使调料均匀分散在油中。
关火后继续搅拌一会，待油温下降后再离火。
待花椒油完全冷却后，将其过滤掉花椒渣和芝麻渣，放入干净的玻璃瓶中封存。

花椒油可以用来拌凉菜、涮火锅以及烹调各种菜肴，能赋予菜肴香辣的味道。制作花椒油的过程中要小心火候，以免炙热油溅到身上造成伤害。存储时要确保花椒油完全冷却后再装瓶，并存放在干燥、阴凉的地方，以保持其新鲜和口感。

小提示（注意事项）

自制花椒油的方法如下：准备食材：花椒粒30克、食用油200毫升。将花椒粒放入热锅中，用小火炒熟至香气四溢。熄火后，将炒好的花椒倒入小碗中备用。将食用油倒入锅中，用中小火加热至油开始冒烟。待油温达到80摄氏度左右时，将热油倒入碗中的花椒上。搅拌均匀，让花椒充分浸泡在热油中。等到花椒油冷却后，倒入干净的瓶子中封好。放置24小时，让花椒的香气充分融入油中。自制的花椒油就完成了，可以用来调味各种菜肴。温馨提示：自制花椒油时要注意火候，避免炒焦花椒和热油，以免影响口感。